Czym się wyróżnia ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy ma żółto-brązową barwę oraz jest nieco zamglony. Cechuje go wyjątkowy kwasowy octowy smak oraz aromat jabłek. Jak sugeruje nazwa, produkuje się go z jabłek – do rozbitych owoców dodawane są drożdże, jakie zmieniają cukier zamknięty w jabłkach na alkohol. Potem bakterie zgnilizny octowej fermentują alkohol do postaci kwasu octowego – ważnego elementu octu jabłkowego. Obok niego występują również niewielkie zawartości kwasu mlekowego oraz kwasu cytrynowego.

Co to jest ocet jabłkowy?

Ocet jabłkowy to artykuł ekologicznej fermentacji octowej jabłek, w jakiej udział biorą bakterie należące do grupy Acetobacter. Koniecznym warunkiem zaczęcia procesu zgnilizny jest spowodowanie pożywki dla drożdży oraz bakterii w formie pokruszonych owoców. Pokrywa się je wodą oraz umieszcza na kilka do kilkunastu tygodni w pojemnikach ze stałym dostępem tlenu. Pierwszym krokiem wytwórczości octu jest niewielka fermentacja alkoholowa drożdży, jakie zmieniają cukry w alkohol.

Ocet jabłkowy – właściwości

Ze względu na ilość elementów wzmacniających ocet jabłkowy stanowi dobry dodatek do diety. Witaminy oraz minerały oddziałują pozytywnie na wytrzymałość, polepszają kondycję paznokci oraz włosów, natomiast również wspierają pamięć. Dzięki zawartości pektyn ocet jabłkowy ma działanie odkażające. Należy poprzez to rozumieć możliwość skuteczniejszego usuwania nieprzetrawionych pozostałości z układu pokarmowego. Ocet jabłkowy stymuluje pracę enzymów trawiennych, regulując tymże samym mechanizm trawienia. Kwas octowy zamknięty w occie jabłkowym oddziałuje na obniżenie zagęszczenia glukozy we krwi i podwyższenie podatności komórek na insulinę. Wykazano, iż kwas octowy hamuje przyswajanie cukrów z jedzenia, hamuje rozkład skrobi na węglowodany proste, natomiast stosowany przed snem (2 łyżeczki octu jabłkowego) obniża poziom glukozy na czczo (do 4%). Doświadczenie zrealizowane na grupie zdrowych osób jedzących chleb, udowodniło, iż poziom glukozy po 30 minutach od pokarmu był znacznie mniejszy, gdy badani prócz chleba otrzymywali także kwas octowy.

Wykorzystanie octu jabłkowego


Octu jabłkowego nie należy wypijać wprost z butelki, ponieważ ze względu na kwaśny odczyn może podrażnić żołądek oraz przełyk i naruszyć szkliwo zębów. Najlepiej jedną czy dwie łyżeczki stołowe płynu rozpuszczać w szklance wody oraz pić na czczo, natomiast również przed obiadem oraz kolacją. Ocet jabłkowy można też dołączać do różnorodnych potraw, np. sałatek, dressingów czy napoi. Ocet jabłkowy można również wykorzystywać zewnętrznie do pielęgnacji włosów, starczy zmieszać jedną łyżeczkę środka w szklance wody oraz zastosować podczas mycia – zabieg tenże nada czuprynie piękny blask.